青笋（莴笋）是低热量高纤维的健康食材，每100克仅含约20千卡热量，却富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、缓解便秘，是减肥和消化不佳人群的理想选择‌。其钾含量丰富，有助于调节血压、保护心血管健康，特别适合高血压患者食用‌。此外，青笋含烟酸、维生素C及抗氧化物质，可增强免疫力、促进胰岛素分泌，对血糖调节和抗疲劳有一定帮助‌。中医认为其性凉味甘，具有清热化痰、健脾消食、利尿通乳等功效‌。