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千层肚是牛胃的层层褶皱部分，口感脆嫩有嚼劲，适合涮火锅、凉拌或爆炒，是川渝火锅中的经典食材。
千层肚是牛瓣胃（百叶胃）制成的食材，富含优质蛋白质（11.7g/100g）和多种矿物质（铁、锌、钙等），其低脂肪（9.5g/100g）特性适合减脂人群，且含消化酶可促进食物分解。维生素B族含量丰富，能改善代谢和神经系统功能，但胆固醇较高需控制摄入量。建议每日食用不超过25克，搭配蔬菜以平衡营养
