2025 年 6 月，餐饮行业热闹非凡，各大餐企纷纷发力，一系列行业大事件更是为市场带来诸多变数，影响着行业未来走向。

       毕业季与夜经济成为本月餐饮消费的两大强劲引擎。红餐大数据显示，6 月全国餐饮行业景气指数为 104.1，虽较 5 月微降 0.1%，但整体仍维持高位。在毕业聚餐、谢师宴以及夜市经济带动下，烧烤、饮品等品类迎来消费高峰。海底捞敏锐捕捉这一趋势，推出夏季新品 “夜宵菜单”，涵盖锅底、涮品、小吃等丰富品类；还打造夜宵主题店，引入 DJ 打碟与花式调酒表演，截至 6 月底，近 30 家 “火锅 Live house” 已在北上广深等城市落地，为消费者营造全新夜间用餐体验，激活夜经济。

       政策层面，国家统计局 7 月 15 日数据显示，6 月全国餐饮收入 4708 亿元，同比增长 0.9%；限额以上单位餐饮收入 1372 亿元，同比下降 0.4% 。中国烹饪协会分析指出，上半年餐饮业呈现 “营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧” 态势。一方面，“禁止违规吃喝” 政策执行偏差抑制了正常餐饮需求，尤其是依赖中高端宴请和商务客源的限额以上餐饮企业；另一方面，平台高额补贴引发的 “价格战”，导致行业 “内卷” 加剧，餐饮企业经营压力增大。在此背景下，精准施策、促进餐饮业健康可持续发展迫在眉睫。

      产品创新也是本月餐饮行业一大看点。进入夏季，消费者对消暑、应季食材需求攀升，各品类餐企纷纷围绕此进行创新。西式快餐中，甜品甜点领衔新品推出，馅料创新融入地域特色与健康食材，如燃熊汉堡推出羽衣甘蓝鸡腿堡；粉面品牌选用地方山野特色食材，和府捞面的黄柿子肥牛面、陈香贵兰州牛肉面的黑松露绣球菌鸡丝拌面便是典型；茶饮品牌大量运用当季水果与消暑食材，像 SUNLTH 森林子的鲜榨黄皮果茶、柠季的多汁杨梅柠檬茶等；咖饮品牌则将果咖风味升级为复合型，如 LAVAZZA 拉瓦萨咖啡的冰柠羽衣甘蓝雪克劲摇、store by.jpg 的朱古力果咖等。

      品牌战略升级同样备受瞩目。6 月 28 日，湘颂举办品牌战略升级发布会，以曾国藩文化为核心，秉持 “文化 + 品质” 双驱动战略，将湖湘文化与现代餐饮美学深度融合。其「湘颂・江夏院子」作为广州超大规模曾国藩文化主题园林式高端湘菜餐厅，占地超 8000 平方米，拥有超 600 平方米鲜活鱼池，39 个国藩主题包厢依水而建，展现出独特文化魅力。目前湘颂已在全国开设 22 家门店，连续 3 年入选米其林指南，成为高端湘菜品质标杆。

     此外，端午假期遇上六一儿童节，为餐企带来可观客流与销售额。北京华天集团旗下老字号通过送粽子、编五彩绳等活动提升人气，同春园饭店销售额同比增长超 50%；胡大饭馆客流同比增长 17.15%，收入同比增长 24.9%；费大厨辣椒炒肉、青年餐厅等也凭借特色活动与产品吸引大量消费者。同时，多家餐企针对即将到来的暑期旺季，从延长营业时间、提升消费体验、多场景经营等方面积极备战，如胡大饭馆总店保持 24 小时营业，方砖厂 69 号炸酱面调整营业时间、为排队顾客提供服务等 。

     2025 年 6 月，餐饮行业在消费热潮、政策影响、产品创新及品牌升级等多方面因素交织下，正经历着深刻变革，未来发展充满机遇与挑战。